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文章出處：東方爐襯  發(fā)表時(shí)間：2024-09-08 10:45:49

【在本真和樸素的味道之間】小酒家試吃印象圖文：阿丹姐姐2014.7.19晚今天受時(shí)空工作人員邀約，去位于梅州市江南中環(huán)路小酒家（三角地梅州市技師學(xué)校大門(mén)對(duì)面）試吃歸來(lái)。客家人開(kāi)的小酒家，做的菜主要也是客家菜。在本真和樸素的飲食文化基礎(chǔ)上，加一點(diǎn)隨著外來(lái)飲食文化入鄉(xiāng)隨俗的風(fēng)味，既保留了客家菜原有本真的味道，也有讓人會(huì)心頷首的美味，我想，很大原因取自于多數(shù)原材料的本真和樸素?；蛟S，在當(dāng)今人們厭倦了快速生長(zhǎng)的食材的時(shí)候，這是難得的。第一道是過(guò)去幾年我很愛(ài)吃的焗湖鴨，干濕咸淡適中。也許很少人不知道，焗過(guò)的鴨子肋骨，是可以細(xì)嚼慢品的，既過(guò)了嘴癮，又不會(huì)攝進(jìn)太多的食量。第二道白切雞，還算不錯(cuò)吧，在飯店，雞肉的質(zhì)量對(duì)得起價(jià)錢(qián)就是公道。蘸料有兩種，個(gè)人偏愛(ài)有點(diǎn)辣的。另一種好像沒(méi)機(jī)會(huì)嘗試，因?yàn)樗诺奶h(yuǎn)了，不順手啊。第三道是鴿子燉西洋參湯，味道還算不錯(cuò)。如果以后上菜前能注意一下，把湯盆上面的泡沫去掉，把油也去掉一些，或許會(huì)讓人更有食欲的。沒(méi)辦法，個(gè)人比較注意細(xì)節(jié)，似乎還有一點(diǎn)點(diǎn)潔癖。接下來(lái)的紅燒草魚(yú)片，魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩味道香甜，材料做工都值得贊賞的一道菜，此菜雖然普通，但如果魚(yú)的來(lái)路不好，將是功虧一簣的。原味豬場(chǎng)，在我已經(jīng)吃下一碗半飯之后才上來(lái)，但還是吃了好多塊，因?yàn)槲兜啦诲e(cuò)！做法也地道。麻辣豆腐，這個(gè)就不是客家菜了，做得也能合客家人的口味，微辣，豆腐鮮嫩香滑。水煮牛肉，上面有些粉末，起初還以為是胡椒，嘗了之后才會(huì)心一笑：那是個(gè)人大愛(ài)的孜然！牛肉是是正常的那種鮮嫩，帶點(diǎn)自然的韌勁，加上孜然的味道，也是可以很快被瓜分掉的一道菜。最后來(lái)的一道榨菜炒肉絲，我已經(jīng)吃不下了，因?yàn)檫@個(gè)是送飯的，今天因?yàn)槭悄秋埖觊_(kāi)張的日子，所以上菜遲了些，但在那么忙亂的情況下，還能做出以上味道的菜，也算對(duì)得住我這挑剔的胃口了。 留到最后才說(shuō)的是：青菜很棒！特別是苦脈菜，比我自己做的還好吃。我一直認(rèn)為：如果連炒青菜都不不能過(guò)關(guān)的話(huà)，其他菜再好也會(huì)打折扣的。因?yàn)槌辞嗖耸腔竟?，也是食客們可以和廚師PK的菜。再說(shuō)，吃過(guò)之前的多道肉食之后，青菜如果能讓人驚喜的話(huà)，是可以重新吊起食客的食欲和回味感的。所以，這是我最認(rèn)真品味的和贊賞的一個(gè)環(huán)節(jié)。 不想那么快交作業(yè)，因?yàn)槲蚁胝J(rèn)真地碼字，出門(mén)一趟蹭吃不容易啊，算是感謝店家和時(shí)空的邀約吧，有機(jī)會(huì)的話(huà)，還會(huì)過(guò)去吃他的菜，也會(huì)對(duì)朋友們推介個(gè)人特別喜愛(ài)的那幾道：焗湖鴨、原味豬腸、水煮牛肉、麻辣豆腐，炒青菜！











36年柏林奧運(yùn)會(huì)應(yīng)當(dāng)從希臘古代奧運(yùn)會(huì)的遺址上取火，并由跑步運(yùn)動(dòng)員從陸地上傳遞至 炫既然已經(jīng)提出了分手，也應(yīng)該是他自己心甘情愿的吧^” “永善！請(qǐng)兔牙喵喵喵百度云—兔牙喵喵喵段曉慧福利相信我，承