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文章出處：東方爐襯  發(fā)表時間：2024-09-08 10:28:15

     煎魚到底是用冷油還是熱油下鍋？很多人還搞不清楚，難怪總是破皮   
  每家每戶都有吃魚的習(xí)慣，但是每次煎魚總會遇到一個問題，那就是破皮，新手煎魚的時候，往往都會出現(xiàn)煎魚破皮的習(xí)慣，其中有一個影響的因素就是，煎魚到底是用冷油下鍋還是用熱油下鍋，今天咱們就來講一講，這其中的小奧秘！煎魚到底是用冷油還是熱油下鍋？很多人還搞不清楚，難怪總是破皮！   

煎魚到底是用冷油還是熱油下鍋？很多人還搞不清楚

  試驗過多次以后，煎魚一般還是用熱鍋冷油比較好。意思就是，先把鍋燒熱，然后再放入油，同時用中小火煎魚，這樣可以避免魚不破皮。另外下魚之前一定要保持魚身的干燥。   

煎魚到底是用冷油還是熱油下鍋？很多人還搞不清楚

  這邊還有一些煎魚不粘鍋不破皮的小方法：

   1、熱鍋之前先把鍋的表面用生姜刷一下，這樣可以很好的避免魚皮不破。

   2、在放入魚之前可以先放一點食鹽進去，輕輕的攪拌一下，保持油和鹽能夠混合在一起。鹽具有調(diào)和油溫的作用，它能夠在魚皮和油之前形成一種保護膜，所以煎魚不容易粘鍋。   

煎魚到底是用冷油還是熱油下鍋？很多人還搞不清楚

  還有一些人喜歡在魚的表面裹上一層生粉，這樣做確實可以防止魚皮不破，但是它有一個很大的弊端。那就是它影響了魚的味道，魚香味不容易散發(fā)出來，這樣就少了一絲韻味兒。 另外煎魚的時候不要輕易的翻動魚，一般來說翻動一下即可。  

煎魚到底是用冷油還是熱油下鍋？很多人還搞不清楚

  以上就是煎魚用冷油還是熱油下鍋？以及煎魚如何不破皮的方法了，你們學(xué)會了嗎？

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