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文章出處:東方爐襯 發(fā)表時間:2024-09-08 11:08:21
客家兩熟粄味道鮮香,具有溫補的作用,非常受客家人的喜愛。
顧名思義,兩熟粄就是要經過兩次的烹飪,兩次的熟透才能吃的食物,不像一般的食物煮熟就可以吃,制作過程比較繁瑣。
首先,要用石磨把大米加水磨成米漿,把豬肉、香菇、魷魚須切成“丁”字塊,把花生米碾碎,和蝦糠一起放到鍋里爆香。過去,客家人的生活比較清苦,配料一般只有豬肉、蝦糠、花生米三樣,現在,客家人的生活好了,后來才增加了香菇和魷魚須等佐料。
接著,把已經爆香的配料放進米漿里,加適當的鹽,倒進大鍋里用旺火炒。炒的時候講究勤翻勤壓,就是從一進鍋開始就要不停地用力翻動,因為米漿一熱就容易粘鍋,隨著溫度的升高,米漿越來越稠,翻動要越來越勤,邊翻還要用鍋鏟使勁壓漸漸成形的米糊,這樣炒出來的米糊才有韌性,口感才好。俗話說,“沒油脫不了鍋”,翻動的同時還要注意,鍋的周圍也要時不時加點油才不至于粘鍋燒焦。這樣要一直翻炒到米糊不會粘牙齒時即可以起鍋,這就是第一熟。
最后,就是把炒好成堆的米糊用手擠成乒乓球大小的丸子,放進煮沸的水里,加入蔥花和芹菜花,用胡椒、味精等調味品拌勻,再次煮熟后即可食用。(馮秀芳)
偏了。英國少校上前一步想奪下他的兇器,美國 女神。自然我有時候也希望一個吻,可是我的愛應當是另一種,一種沒有吻的愛,我不是普通的女子。他給我開了
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