花開名門—夢(mèng)在夢(mèng)醒時(shí)最新章節(jié)類似繁華盡處的小說誰與爭(zhēng)瘋已完本青

文章出處：東方爐襯  發(fā)表時(shí)間：2024-09-08 11:06:35

魚湯越濃越有營(yíng)養(yǎng)？
  提到魚湯，很多人都覺得奶白色最好，認(rèn)為只有這種顏色的湯，喝下去才會(huì)有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，真相卻大不相同。      
  鄭州市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師朱紹英表示，魚湯的顏色與其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有絲毫的關(guān)系，很多人喝湯不吃肉的做法很大程度上造成了營(yíng)養(yǎng)的流失，食材本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不會(huì)因?yàn)榕腼兗庸ざ耆苡跍校野爵~湯的時(shí)間過長(zhǎng)，溫度過高，還會(huì)破壞食材里面的營(yíng)養(yǎng)元素。      
  朱紹英介紹，煮魚湯的時(shí)候，通常先把魚用油炸一下，再放水熬，這時(shí)鍋里含有大量油脂。在煮沸翻滾的作用下，油脂形成脂肪微粒，外面被乳化劑包裹，形成穩(wěn)定的乳化體系，然后均勻地分散在水中。      
  而乳化劑就是食材中的可溶性蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)具有一定的乳化性質(zhì)，它包在脂肪微粒的外面，與水完全不相容的脂肪能夠均勻地分散于水中。當(dāng)遇到這些小微粒的時(shí)候，會(huì)發(fā)生散射，看起來的視覺效果就是乳白色的。所以這種奶白色魚湯，人在喝后補(bǔ)的是脂肪，且越濃白的湯，脂肪含量就越高。而且它是隱形的、不易察覺的，使人在不知不覺中攝入了大量脂肪。對(duì)于常喝這種湯類的產(chǎn)婦來說，可能會(huì)造成體重增加或者心血管負(fù)擔(dān)，而對(duì)于食用母乳的嬰兒的消化道也會(huì)有一定的影響。對(duì)高血脂、高血壓、高血糖以及痛風(fēng)病人來說也要盡量少喝或者不喝這種湯。
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