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文章出處：東方爐襯  發(fā)表時(shí)間：2024-09-08 11:04:30

多吃莜麥可降低膽固醇
來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)

　　雜糧由于營(yíng)養(yǎng)豐富、保健性強(qiáng)、可藥食兩用等特點(diǎn)，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，已成為人們不可缺少的主食的補(bǔ)充，在居民膳食結(jié)構(gòu)中所占比例越來(lái)越高，消費(fèi)量逐年遞增。

　　莜麥?zhǔn)撬幨惩吹囊环N谷類(lèi)作物，因其自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健價(jià)值，備受人們青睞，特別是糖尿病患者、肥胖人士以及伴有心腦血管疾病的中老年人。

　　莜麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維及維生素等，并且碳水化合物含量為谷物里最低的。

　　莜麥所含氨基酸種類(lèi)齊全，不僅含人體必需的8種氨基酸，而且含量較為均衡。莜麥含不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的蓄積。莜麥中還含有其他谷類(lèi)糧食中缺乏的皂苷，能有效降低膽固醇，對(duì)高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有益處。此外，維生素和磷、鐵等物質(zhì)也比較豐富，富含對(duì)人體皮膚有益的維生素E，所以還具有很好的美容功效。

　　莜麥中的膳食纖維含量較高，這些纖維進(jìn)入人體腸胃后能刺激腸道蠕動(dòng)，減少有害物質(zhì)與腸壁的接觸時(shí)間，尤其是果膠吸水浸脹后，加速糞便從腸腔排出，可預(yù)防便秘、直腸癌等，同時(shí)，它還有促進(jìn)膽汁排泄、減少膽汁的再吸收、預(yù)防膽結(jié)石的功效。

　　莜麥經(jīng)過(guò)清洗、炒制后加工為莜面粉，可制作成各種莜面食品。傳統(tǒng)的莜面食品有涼拌莜面魚(yú)、莜面餃子及莜面栲栳栳等。

　　莜面屬于低熱量食品，食后易引起飽腹感，長(zhǎng)期食用具有減肥功效，還可催乳、降低膽固醇，對(duì)中老年人常見(jiàn)的心腦血管疾病有一定的預(yù)防作用，并且是促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、延緩老年人衰老的良好食物。

　　（摘自《北京晚報(bào)》）

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