洪荒之裂魂天下—新修真時(shí)代最新章節(jié)主角叫吳昊的小說李迎春(連載中)修仙飛

文章出處：東方爐襯  發(fā)表時(shí)間：2024-09-08 11:00:22

客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒，據(jù)說已有五千年的歷史，與江南的糯米水酒異曲同工，但卻有著截然不同的獨(dú)特底蘊(yùn)?？图夷锞瞥嗜榘咨?，喝上一口，味美香濃，直透心底。喝娘酒是客家人的普遍習(xí)俗，到了喜慶的節(jié)日，客家人則更喜歡拿娘酒來款待賓朋。　　蒸娘酒頗講究“山味”、“土味”。娘酒的主要原料糯米以剛脫殼的糙米為最好；水要用古井水；酒餅以江西、福建寧化的土酒餅為上；連清洗酒缸、酒甕也不用洗潔精，而是用客家地區(qū)隨處可見的“布驚葉”來清洗。其工序并不復(fù)雜。每年秋冬時(shí)節(jié)，客家主婦會(huì)先把酒缸、酒甕、大鍋等蒸酒器具用“布驚葉”泡洗干凈，把糯米燜熟，涼透，然后把“酒餅”（曲藥）研碎用冷開水調(diào)均勻?yàn)⒃谂疵罪埳习鑴?，倒進(jìn)酒缸里發(fā)酵，加蓋并保溫三天，每天加入適量的古井水，即見酒缸中滲有酒娘。客家娘酒的最后一道工序是將米酒從酒糟中過濾出來，裝進(jìn)小甕中，加入紅曲，用草皮封好（見左圖），埋入燃有暗火的火堆中炙上好幾個(gè)小時(shí)。這樣，不但可以使酒質(zhì)更加醇厚清香甜美，而且可以保留更長時(shí)間。舀酒釀?dòng)阡X制壺中，兌水燉開，即俗稱“水酒”。
　　粵東北客家地區(qū)，客家人家家戶戶幾乎都精熟于釀制用糯米發(fā)酵而成的“客家娘酒”，因此村中家家戶戶少不了酒甕、酒缸，曬在庭前院后。逢年過節(jié)，婦女們?cè)谧约业脑铑^和院子里做客家娘酒。農(nóng)家人常常說：“釀酒做豆腐，無人敢稱老師傅?！奔幢阕隽藥资挈S酒的師傅也不敢大意。而婦女們也喜歡把娘酒拿出來比較手藝，如果誰家的酒做酸了，會(huì)遭到笑話。以前“客家娘酒”都是作為客家婦女坐月子時(shí)的滋補(bǔ)品，“客家娘酒”燉雞，客家人叫雞子酒。當(dāng)小孩子出生三天后，親友要喝 “三朝酒”，滿月喝“滿月酒”，一歲喝“周歲酒”，成年結(jié)婚上轎前喝“暖轎酒”，喜宴喝“完婚酒”，年老壽辰時(shí)喝“生日酒”。每逢這個(gè)時(shí)節(jié)，婦孺老幼也禁不住小酌幾口酒。
　　如今客家娘酒不僅成為客家人喜慶日子飯桌上必備飲品，更作為禮品饋贈(zèng)親朋好友。
    （佚人）
后來的日本人有先來的日本人照顧，只有中國人， 個(gè)人的一個(gè)字啊.現(xiàn)在我要把我的話頭