白領(lǐng)麗人楊麗全文閱讀—誘人白領(lǐng)人妻全文閱讀詩晴

文章出處：東方爐襯  發(fā)表時(shí)間：2024-09-08 10:54:24

臺山美食：水步黃鱔飯
    水步黃鱔飯是廣東臺山的特色美食。水步黃鱔飯，米飯粒粒分明，黃鱔絲絲嫩滑，加上味極鮮的作用和黃鱔的補(bǔ)血功效，讓人在不覺間胃口大開，飯量大增。水步黃鱔飯?jiān)?0年代中期開始形成氣候，1992至1994年最為興旺，在水步形成一條食街。這里可以說是臺山黃鱔飯的發(fā)源地。　　   一、水步黃鱔飯的做法　　   水步黃鱔飯的制法依據(jù)各人口味各有不同，黃鱔有切成一截截的，也有撕成一條條的，但都以本地黃鱔和優(yōu)質(zhì)大米為原料，佐以姜絲、蔥花等調(diào)和而成，口感松軟，味道鮮美。　　   制作黃鱔飯，先將黃鱔放入已燒開的水中煮至能撕開肉般熟，撈起過冷河，把鱔肉撕（切）好待用。將米洗凈，濾干水分，用大號瓦煲將水煮開，將米倒下煮至起蟛蜞眼狀。最后用猛火燒油起鑊，將蒜茸、姜絲爆炒放入鱔肉中翻炒，放入調(diào)味料炒勻放入飯面，用慢火將飯透身，焗飯期間，從瓦煲邊放入少許生油，上飯時(shí)在飯面上放少許蔥花。黃鱔飯上桌后不要急著掀開瓦煲的蓋子，要再略等10分鐘后才開蓋，且要撈勻了再吃，米飯會更香，帶韌性，而且不怕粘口。　　    二、水步黃鱔飯老店介紹　　  臺山第一家興華黃鱔飯是由老板彭生夫婦在20多年前創(chuàng)立，當(dāng)初只是在水步鎮(zhèn)路邊的一家小餐館，后來隨著知名度增加，在中山開設(shè)第一家分店；隨后，彭生夫婦移民去加拿大又在多倫多市開分店；后來，在臺山合水（臺城高速路口）和開平義祠相繼開設(shè)分店，如今全球一共有五家臺山第一家興華黃鱔飯。　　    要說與眾不同，這里的黃鱔飯做法更細(xì)致。當(dāng)黃鱔拆骨起肉后，加入調(diào)味料翻炒均勻，然后將用砂鍋煮熟的黃鱔飯，一起倒進(jìn)鍋里，混著黃鱔肉攪拌均勻，讓米飯充分吸收黃鱔的鮮味，再盛回砂鍋中焗10分鐘。所以砂鍋底的鍋巴一流，薄薄的一層鍋巴，脆而不沾口，讓人停不了口。　　    三、黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值　　    1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。　　    2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
　 3、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。



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