老婆玲秀迷欲生活2書包—老婆的慾望生活第26章

文章出處：東方爐襯  發(fā)表時(shí)間：2024-09-08 10:49:32

大埔名小吃-“鴨松羹”　　　　大埔名小吃-“鴨松羹” 　　鴨松羹是大埔甜品小吃，在眾多客家小吃中，是保持最傳統(tǒng)、最古老的一項(xiàng)菜品。羹菜是中國(guó)飲食中最為普遍的食饌，有著極其久遠(yuǎn)的歷史。據(jù)史料記載，古人在很早以前就以木薯、山藥、芋頭這些含淀粉較多的原料為主體，配以其他果類制成甜食，增強(qiáng)羹汁的甜度，故名甜羹。    　　鴨松羹由來(lái)：    　　鴨松羹是大埔甜品小吃，在眾多客家小吃中，是保持最傳統(tǒng)、最古老的一項(xiàng)菜品。羹菜是中國(guó)飲食中最為普遍的食饌，有著極其久遠(yuǎn)的歷史。據(jù)史料記載，古人在很早以前就以木薯、山藥、芋頭這些含淀粉較多的原料為主體，配以其他果類制成甜食，增強(qiáng)羹汁的甜度，故名甜羹。南宋詩(shī)人陸游曾手烹甜羹，并數(shù)番寫詩(shī)謳頌，因而使得這款羹菜注入了名字印記，所以人稱“陸游甜羹”，《劍南詩(shī)稿》卷23載有陸游《甜羹》詩(shī)題，題中這樣寫道：“以菘菜、山藥芋、萊菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也”。大埔鴨松羹何以得名？據(jù)當(dāng)?shù)乩弦惠厪N師稱，用鴨湯配以薯粉、甜果、酥糖等烹制而成，這些是傳說(shuō)，無(wú)從考證。但其獨(dú)特制法已印證其源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的食文化淵源。    　　“鴨松羹”的寓意：    　　取名鴨松羹，在客家地區(qū)有其特有的含義，在客家，羹是專指用五谷雜糧磨成粉狀后排水?dāng)嚭?，下鍋煮成糨糊的小食。由于鴨松羹不光外觀光亮、潤(rùn)澤，內(nèi)中含有粒?！罢渲椤狈滞庹T人，且吃起來(lái)更是香甜可口，松軟脆滑，美味無(wú)窮，所以在粵東客家地區(qū)早已成為孩子做滿月酬賓的代表性傳統(tǒng)小食，為此人們還常常把給孩子做滿月說(shuō)成“請(qǐng)羹”?！罢?qǐng)羹”即是請(qǐng)吃雞酒，請(qǐng)吃“鴨松羹”之意。這已成為當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗之一。    　　鴨松羹的“鴨”字又是怎么來(lái)的?它是從鴨湯演變而來(lái)。逢年過(guò)節(jié)，紅白好事時(shí)必定殺雞宰鴨，便有鴨湯雞湯。聰慧而省儉的客家主婦們便撇出那鴨油或雞油代替豬油，這樣不但省下一斤豬油，且有肉香，能做出更標(biāo)準(zhǔn)的鴨松羹?！八伞弊质莵?lái)自吃“羹”時(shí)的口感，口感中最具有特色的便是脆滑而松軟，故而取一個(gè)“松”字。
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