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文章出處:東方爐襯  發(fā)表時(shí)間:2024-09-08 10:46:46

夏天過(guò)去了,小龍蝦配啤酒也翻篇了。但是,我們迎來(lái)了秋季吃蟹的好季節(jié)。雖說(shuō)一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季節(jié)。有說(shuō)“秋風(fēng)起,蟹腳癢;菊花開(kāi),聞蟹來(lái)”,每年9~10月正是螃蟹黃多油滿(mǎn)之時(shí),所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。據(jù)說(shuō),蟹,自古就有“四味”之說(shuō)。“大腿肉”,肉質(zhì)絲短纖細(xì),味同干貝;“小腿肉”,絲長(zhǎng)細(xì)嫩,美如銀魚(yú);“蟹身肉”,潔白晶瑩,勝似白魚(yú);“蟹黃”,含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素,營(yíng)養(yǎng)豐富。正是如此,廚師們也是費(fèi)盡苦心,搞了許多有關(guān)“蟹”美食創(chuàng)意,如生蒸大閘蟹、香辣蟹、姜蔥蟹、椒鹽蟹等。當(dāng)然了,在美食之鄉(xiāng)的順德,你隨時(shí)隨處都可以品嘗到“秋蟹”的各種滋味。秋天的蟹肉最鮮嫩說(shuō)秋天是吃蟹的季節(jié),這是因?yàn)榧竟?jié)與蟹的生長(zhǎng)質(zhì)量有很大的關(guān)系,秋季是螃蟹生長(zhǎng)最好的時(shí)期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,為一年當(dāng)中最鮮美。什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹等,都在秋天長(zhǎng)得最好。特別是“大閘蟹”肉質(zhì)細(xì)嫩,膏似凝脂,味道鮮美,是蟹中上品,價(jià)值不菲。秋季的河蟹個(gè)兒雖不大,但殼薄,肉質(zhì)細(xì)膩而有香味,據(jù)說(shuō)還分雌雄兩性來(lái)吃,聽(tīng)有廚師說(shuō),農(nóng)歷八月母蟹最肥,蟹黃足;農(nóng)歷九月公蟹最香,蟹脂多。不過(guò),吃河蟹的時(shí)間比較短,10月和11月是最好的,而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。因此,秋季里的大閘蟹一直是美食家苦求的珍寶。對(duì)于吃貨來(lái)講,可以美美吃上一頓大閘蟹,也不失為人生一大樂(lè)事。不過(guò),也有人說(shuō),秋季的蟹固然好吃,但大閘蟹大個(gè),構(gòu)造復(fù)雜,能藏臟東西的縫隙多不易清洗。確實(shí)是個(gè)難題。如果讓你花上半天時(shí)間去刷洗那么幾個(gè)大閘蟹,估計(jì)你會(huì)果斷放棄享用它,同時(shí)又擔(dān)心外面的不夠干凈。吃起來(lái)不夠暢快。怎么辦好呢?吃貨們必備的果蔬清洗機(jī),專(zhuān)門(mén)對(duì)付大閘蟹、小龍蝦難于清洗的部位,清洗一步到位。等個(gè)十來(lái)分鐘即可放心享用美食。

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