絲襪文章—姨娘絲襪第十章

文章出處：東方爐襯  發(fā)表時(shí)間：2024-09-08 10:46:39

蘿卜是蔬菜中極普通的一種，卻有著“小人參”的美稱，總是出現(xiàn)在生活中的各個(gè)角落。地里種著蘿卜，桌上擺著蘿卜，就連隨口能來(lái)的諺語(yǔ)里也都是蘿卜：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”“蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來(lái)歲”……

好的食材在最合適的時(shí)間吃，才能發(fā)揮最大的滋補(bǔ)功效。一到冬天很多人都嚷嚷著吃蘿卜，冬吃蘿卜究竟怎么吃才最好呢？

3000年前就用蘿卜做菜
西周的時(shí)候就用蘿卜做菜，但那個(gè)時(shí)候它還不叫這個(gè)名字。

     《詩(shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)·谷風(fēng)》中有一句：“采葑采菲，無(wú)以下體?！逼渲械摹拜住笔锹?，“菲”一般就認(rèn)為是蘿卜了。當(dāng)時(shí)蘿卜也叫“蘆菔”，“蘿卜”這個(gè)名字，是后來(lái)才出現(xiàn)的。
北魏時(shí)候，賈思勰的《齊民要術(shù)》里已經(jīng)有了“菘蘿卜法”，唐代的《食療本草》中也有“蘿卜”的叫法。到宋代，這個(gè)稱呼已經(jīng)非常普遍，《東京夢(mèng)華錄》里就有“姜辣蘿卜”，是當(dāng)時(shí)茶肆酒樓里的一道下酒菜。

諺語(yǔ)里的蘿卜

    蘿卜，極其普通的一種蔬菜，在諺語(yǔ)中，涉及飲食養(yǎng)生卻是相當(dāng)廣泛。民以食為天嘛~也可見(jiàn)人類的智慧~    俗話說(shuō)：“蘿卜上市，藥鋪關(guān)門”。
    蘿卜是藥食同用的一種植物，它的種類有很多，顏色形態(tài)各異，有白蘿卜、青蘿卜，紅蘿卜等。不同的蘿卜可以有不同的食用方式，具有不同的作用與功效。
    民間流傳“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”的諺語(yǔ)，可見(jiàn)冬天吃蘿卜對(duì)身體大有好處。
    蘿卜，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴等作用。現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有的多種微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
    中醫(yī)認(rèn)為“胃不和則臥不安”，如果晚上進(jìn)食過(guò)多，腸胃負(fù)擔(dān)重，影響睡眠。所以，晚上應(yīng)該少吃飯，并適量進(jìn)食能消食行氣的蘿卜，以利睡眠，“上床蘿卜下床姜”正是此意。
蘿卜家族，各有獨(dú)特妙用

白蘿卜消炎止咳，補(bǔ)氣順氣
       白蘿卜是蔬菜中的佳品，略帶辛辣味，生吃時(shí)其辛辣成分可促進(jìn)胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，具有較強(qiáng)的消炎、止咳作用。
    熟吃，尤其和豬肉、羊肉等燉著吃，則能補(bǔ)氣順氣。白蘿卜燉湯，是最常見(jiàn)的做法。冬天熬一鍋羊肉白蘿卜湯，一能去除膻味，二能中和羊肉的溫?zé)幔梢云茪?、行滯，預(yù)防消化不良。
   研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜中含有一種叫木質(zhì)素的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠通過(guò)增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活力，更有效地抑制和吞噬癌細(xì)胞，對(duì)于預(yù)防腫瘤有積極的意義。

紅心蘿卜滋味甜美，清熱解毒
    紅心蘿卜又叫“心里美”蘿卜，皮薄肉脆，多汁，味道偏甜，適合生吃、熟吃或腌制。    紅心蘿卜有清熱解毒之功效，能夠緩解因體內(nèi)陰虛火旺所引起的咽干口燥、口腔潰瘍、大便干結(jié)等問(wèn)題。    心里美蘿卜肉質(zhì)紫紅，這是因?yàn)楹谢ㄇ嗨爻煞郑芨纳蒲貉h(huán)，保護(hù)心臟，抗衰老。

青蘿卜促消化，降血脂
    青蘿卜，又稱“水果蘿卜”，肉多、汁多，上部甘甜少辣味，尾部辣味漸增，是典型生食品種。生吃，嚼起來(lái)又脆又甜，汁多無(wú)渣，別有一番風(fēng)味。
    青蘿卜是典型的低卡路里蔬菜，富含膳食纖維，能增強(qiáng)食后飽腹感，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有利于體內(nèi)廢物的排出，也是瘦身一族的首選食材。
    常吃青蘿卜可降低血脂、軟化血管，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病。

紅蘿卜利尿、消腫
    紅蘿卜，球形，皮紅色，肉白色，帶皮生吃營(yíng)養(yǎng)更豐富，也可以熟吃。    紅蘿卜是一種堿性食品，基本上不含嘌呤。紅蘿卜含有豐富的活性酶，生吃可有效促進(jìn)嘌呤的代謝。
    紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K等物質(zhì)，有助于提高血液質(zhì)量、堿化血液，并有利尿、溶石作用，對(duì)痛風(fēng)患者十分有利。    隔年打籽后的老蘿卜，中藥名“地骷髏”，利水消腫作用甚佳，對(duì)胸膈飽悶、水腫等癥有很好的效果。
    提醒：雖然蘿卜家族各有妙用，但不要與人參、地黃、何首烏以及橘子、蘋果、葡萄等同食。脾胃虛弱、喝中藥的人也不宜食用。
    看到這里，可能有人會(huì)問(wèn)小北，為啥不寫胡蘿卜？！胡蘿卜不是蘿卜家族的啊~蘿卜家族是十字花科蘿卜屬，而胡蘿卜是傘形科胡蘿卜屬。
胡蘿卜根本不是蘿卜，而是胡蘿卜啊！蘿卜不同部位，有不同吃法

     大家都知道蘿卜是“小人參”，但很少人知道，蘿卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。
蘿卜頂部炒、做湯、做餡
    蘿卜頂部至3~5厘米，水分較少，肉質(zhì)較硬，適合切絲炒著吃、做湯，也可以和羊肉一起調(diào)餡。
蘿卜中段生吃、涼拌
    蘿卜中段是整個(gè)蘿卜口感最好的，含糖量較多，甘甜，肉質(zhì)脆嫩，適合生吃、涼拌或拌沙拉。當(dāng)然，也可以炒或做湯。
蘿卜尾部腌制蘿卜干
   蘿卜尾部，含有淀粉酶和芥子油，味道辛辣，腌制成蘿卜干食用最佳。   接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法，可減少其辛辣味。
冬吃蘿卜的正確打開(kāi)方式
   李時(shí)珍在《本草綱目》中提到蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。這里主要是指白蘿卜。   一到冬天，餐桌上最常見(jiàn)的也是白蘿卜，可是白蘿卜究竟怎么吃才是最適合自己的呢？
白蘿卜+梨霧霾天潤(rùn)潤(rùn)肺

    白蘿卜有止咳潤(rùn)肺，幫助消化等作用；梨有良好的潤(rùn)燥作用，用以煮粥、煮湯，有清熱、潤(rùn)肺、化痰的功效。二者搭配，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還能大大發(fā)揮止咳潤(rùn)肺的功效。    做法：    1.將白蘿卜去皮，洗凈切成細(xì)絲；梨洗凈切成薄片。    2.將白蘿卜絲倒入鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，用小火燉10分鐘后。    3.再加入梨片，繼續(xù)煮5分鐘，取湯汁食用。
白蘿卜+陳皮化積止咳

    白蘿卜和陳皮組合在一起，非?；パa(bǔ)。白蘿卜性偏涼、偏潤(rùn)，陳皮性溫、偏燥，白蘿卜可以減緩陳皮的溫燥，陳皮可以調(diào)和蘿卜的涼潤(rùn)。白蘿卜和陳皮一起煮湯食用，能化痰止咳、健脾和胃、理氣消脹。    做法：    1.白蘿卜半根（250g左右），陳皮3g。    2.白蘿卜去皮，洗凈切塊，與陳皮一起放鍋里，加適量水煮。    3.等水開(kāi)后再煮15分鐘，取湯汁食用。
白蘿卜+鯽魚(yú)健脾消脂

     蘿卜鯽魚(yú)湯是餐桌上常見(jiàn)的一道菜肴，但冬季才是鯽魚(yú)最肥美的季節(jié)。鯽魚(yú)能健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣，和白蘿卜一起燉湯，味道鮮美、潤(rùn)口清淡，不僅可以生津開(kāi)胃、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預(yù)防感冒。     做法：     1.蘿卜去皮，洗凈切塊或切絲。     2.鯽魚(yú)處理好后，洗凈擦干水分，魚(yú)身兩面用刀各劃三道，放入鍋中油煎至兩面金黃。     3.鍋中倒入適量涼水。注意，一定要涼水才能煮出奶白色的湯汁。     4.加入蘿卜、蔥段和姜片，煮沸后再小火燉30分鐘。     5.起鍋前加鹽調(diào)味。
白蘿卜+海帶保護(hù)心血管

     海帶和白蘿卜都含有大量的微量元素，可以增強(qiáng)人體抵抗力，保護(hù)心血管、降低血脂和穩(wěn)定血壓，還都具有預(yù)防癌癥的功效，所以同食效果很好。     做法：     1.白蘿卜去皮，洗凈切片；海帶洗凈切小塊。     2.鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)，加入姜片、海帶，煮5分鐘。     3.然后加入白蘿卜，蓋上鍋蓋，煮至蘿卜變軟。     4.加適量的鹽、小蔥調(diào)味即可出鍋。
白蘿卜+羊肉化痰、瀉火

    秋冬季節(jié)適合溫補(bǔ)，羊肉再適合不過(guò)了。這個(gè)季節(jié)常吃羊肉，可以驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補(bǔ)氣益血，滋養(yǎng)肝臟。但是“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。    做法：    1.蘿卜去皮，洗凈切塊；羊肉洗凈切成塊。    2.鍋中加油燒熱，放入羊肉、料酒、生抽、蔥、姜、蒜。    3.爆出香味后加入高湯，開(kāi)中火熬制。    4.半小時(shí)左右放入蘿卜，燉至熟。    5.出鍋前加入鹽、雞精調(diào)味即可。



當(dāng)。” 　　羋月淡淡一笑：