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文章出處：東方爐襯  發(fā)表時(shí)間：2024-09-08 10:43:27

花旗參燉牛腩
藥材：花旗參１０克，桂圓肉５克，紅棗３粒
材料：新鮮牛腩１００克
制作：牛腩用水煮熟，所有材料放在一起文火燉２小時(shí)即可。
此湯補(bǔ)氣，滋補(bǔ)程度為中等，可常食用。

天麻燉乳鴿
藥材：天麻１０克，桂圓肉５克，無花果２個(gè)
材料：老母鴿肉１００克，瘦豬肉片５０克，老姜少許。
制作：將母鴿肉、瘦豬肉煮熟，將所有材料放在一起以文火燉制２～３小時(shí)。
天麻有止頭痛的功效，且效果極佳。此湯調(diào)經(jīng)益氣，滋補(bǔ)程度雖為中等，但不宜經(jīng)常食用。

淮山黃芪豬橫利湯
材料:淮山、黃芪、生地各20克，山萸肉10克，豬橫利一條，瘦肉100克，生姜2—3片。
烹制：洗凈湯料，瘦肉洗凈，不用刀切，豬橫利洗凈，用刀挑去脂肪，切為片狀，并用少許生油、生粉、生抽和酒拌腌15分鐘。先把 藥材,瘦肉和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，咖入10碗水，武火煲沸后改為文火煲2小時(shí)，再加入豬橫利武火煲15分鐘，加鹽和生油便可.秋天空氣干燥，易出現(xiàn)口舌生瘡、鼻腔和皮膚干燥、咽喉腫痛、咳嗽、便秘等“秋燥”現(xiàn)象。因而現(xiàn)要選服滋陰潤肺為主的湯品，淮山黃芪煲豬橫利有此功效。（湯中豬橫利是豬胰）性平味甘，能益肺、補(bǔ)脾、潤燥，與黃芪、生地、淮山瘦肉等合而為湯，共奏滋陰潤燥、生津止渴之功

章魚木瓜鴨湯
本湯水能清熱去濕，對腸胃濕熱、皮膚痕癢、濕疹等有療效。 材料：干章魚 二兩木瓜 一斤四兩 老鴨 一只 瘦肉 半斤姜 二片 鹽 適量 做法： 1 干章魚浸軟，清洗干凈。 2 木瓜去皮、去核，清洗干凈后切厚件。3 洗干凈瘦肉和老鴨，飛水后再?zèng)_干凈。4 燒滾適量水，下章魚、木瓜、瘦肉。、老鴨和姜片，水滾后改慢火煲二小時(shí)半，下鹽調(diào)味即成。

雪梨百合蓮子湯
天氣干燥，皮膚緊繃繃的，最好多飲用湯水以作補(bǔ)充。雪梨有解燥之效，而百合則有潤肺清涼的作用。 材料：雪梨 三個(gè)百合 一兩蓮子 二兩 蜜棗 四粒瘦肉 六兩 鹽 適量 做法：1 雪梨去皮，洗干凈后切件。 2 洗干凈百合，蓮子和蜜棗。3 洗干凈瘦肉，飛水后再?zèng)_干凈。 4 燒滾適量水，放入雪梨、百合、蓮子，蜜棗和瘦肉，水滾后再改慢火煲約二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。


杏仁節(jié)瓜老鴿湯
鴿肉瘦皮下脂肪少，煲后的湯水清甜而不膩，消化力弱的人也能享用。 材料：南杏 一兩北杏 十二粒 淮山 半兩節(jié)瓜 十二兩 老鴿 二只 瘦肉 五兩 姜 二片鹽 適量 做法：1 洗干凈南杏和北杏。 2 淮山用清水浸一小時(shí)，然后洗干凈。3 節(jié)瓜去皮，洗干凈后切厚件。4 洗干凈老鴿和瘦肉，飛水后再?zèng)_干凈。5 燒滾適量水，加入南杏、北杏、淮山、節(jié)瓜、老鴿、瘦肉和姜片，水滾后改慢火煲二小時(shí)半，下鹽調(diào)味即成。

雞骨草煲烏雞
　　原料：烏雞一只斬件、飛水，雞骨草(干)約150克洗凈、斬段，排骨250克，蜜棗3個(gè)，章魚約20克，清水6斤。
　　做法：清水開鍋后下料同煲約3小時(shí)，吃時(shí)以鹽調(diào)料即可。
　　司廚心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，主要功能是去濕火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價(jià)格為10—20元左右一斤。

廣東劍花煲排骨
　　原料：干劍花250克，去頭浸透約半小時(shí)至1小時(shí)后，洗凈斬段，排骨500克斬件、洗凈、飛水，蜜棗3個(gè)，紅蘿卜100克切塊，清水約6斤。
　　做法：同上。
　　司廚心得：干劍花又稱霸王花，可在大型的副食店干貨柜臺購到。價(jià)格在10—20元左右1斤。此道湯功效也是清熱、潤肺。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。
　　備注：煲湯以選擇砂鍋為宜，砂鍋在高熱、干燥時(shí)易出現(xiàn)裂痕，如果您的砂鍋使用時(shí)間較長，需謹(jǐn)慎使用。除安全外，為了煲制的湯品味道更佳，也應(yīng)選擇一些質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋系列產(chǎn)品。此外，把煲過湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料，配食，入口也十分美味。

淮山枸杞燉烏雞
特點(diǎn)滋陰補(bǔ)氣，增加活力
材料烏雞1只（約500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
調(diào)味料紹興酒少許、鹽適量
　　作法
1 將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。2 將烏雞氽燙后去除血水備用。
3 將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燉2小時(shí)即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
功能滋陰補(bǔ)氣、增加活力
向燉盅內(nèi)加熱水的作用是可以幫助食材加快在燉盅內(nèi)燉煮速度，且這樣燉煮出來的湯水及湯料口感會較佳。
操作時(shí)間164分鐘泡水20分鐘→洗1分鐘→氽燙1分鐘→燉140分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘
　
蒜頭干貝田雞湯
特點(diǎn)
增強(qiáng)體質(zhì)，散發(fā)光彩
材料　田雞3只、干貝8粒、姜2片、蒜頭80克、熱水1500毫升
調(diào)味料 米酒20毫升、鹽2小匙、油適量

　　作法

　　1 將田雞氽燙，勞起備用。

　　2 將蒜頭去皮，用刀背再捎拍一下。

　　3 當(dāng)油熱時(shí)將蒜頭放入鍋炸到呈金黃色，待蒜味散出即起鍋備用。

　　4 別取一鍋，注入熱水，再放入干貝、田雞、姜、蒜頭、酒，以中火燉2小時(shí)，最后起鍋前再加上鹽調(diào)味即可。

　　功能

　　美白、祛寒、潤腸、增強(qiáng)低抗力

　　tips

　　田雞的烹煮時(shí)間要長一點(diǎn)，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜頭時(shí)，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜頭焦黑變苦。建議以一般的中大火炸至蒜略呈金黃色即可，起鍋后蒜頭上的熱殘油會繼續(xù)加熱至蒜呈深金黃色。

　　操作時(shí)間125分鐘

　　氽燙1分鐘→炸2分鐘→燉120分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘

參須枸杞燉羊肉
材料

　　參須15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片

　　調(diào)味料

　　紹興酒少許、鹽適量

　　作法

　　1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。

　　2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。

　　3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。

　　4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。

　　功能

　　養(yǎng)腎、補(bǔ)肝、明眸

　　tips

　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥熱，具有降火的功效。

　　操作時(shí)間153分鐘

　　泡水5分鐘→洗3分鐘→干煸3分鐘→煮20分鐘→燉120分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘 怎么現(xiàn)在我沒叫劉錦玲被迷事件圖片—?jiǎng)㈠\玲近期相片說，劉錦玲被迷事件圖片—?jiǎng)㈠\玲近期相片卻突然一下子像倒豆 ，進(jìn)入頂棚倉庫，發(fā)現(xiàn)對應(yīng)處散放著一堆玉米，清除玉米后，顯現(xiàn)出四