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文章出處：東方爐襯  發(fā)表時(shí)間：2024-09-08 10:40:47

潮汕特產(chǎn)：高堂菜脯
　　潮汕有特產(chǎn)--高堂菜脯。高堂菜脯其實(shí)就是“蘿卜干”，因?yàn)樵诔鄙堑貐^(qū)，蘿卜俗名“菜頭”。高堂菜脯美味香甜，其色澤黃珀鮮艷，味道香甜，肉厚酥脆，品質(zhì)上乘，早在清代就已遠(yuǎn)近聞名。　　　　一、高堂菜脯的做法　　　　1、腌制前，先將拔起的蘿卜去掉葉片，放進(jìn)鹽水桶里浸泡片刻，撈出來之后將其一一排在比較平坦的地面上曬日，當(dāng)天晚上再將蘿卜片放進(jìn)鹽水桶浸泡片刻，然后收進(jìn)堀里，并在每一層蘿卜片撒上適量的粗鹽，并用稻草將菜脯堀覆蓋。這樣反復(fù)操作兩三天后，蘿卜片已逐漸變得柔軟了。　　　　2、接著，把蘿卜片收進(jìn)堀里，撒薄鹽，并讓一人赤足站在堀上輕輕踩踏，讓鹽粒滲進(jìn)蘿卜片中。隔日又將蘿卜片攤于地面上曬日。　　　　3、再過三四天，將蘿卜片一一用清水洗干凈，然后分別裝進(jìn)谷籮里，并撒上薄鹽，蓋上干凈的稻草或甘蔗葉，再用石頭壓在上面，擠掉蘿卜片里的酸水。　　　　4、以后將蘿卜片排列在谷筐上或竹籬上連續(xù)曬日三四天，在蘿卜片曬至八成干后，分別加上配料如八角末、陳酒、紅糖，微加揉搓后裝壇壓實(shí)，壇口密封，大約一個(gè)月過后，便是氣味芳香的高堂菜脯了。　　　　二、高堂菜脯的吃法　　　　1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用；　　　　2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮；　　　　3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮州名菜“菜脯蛋”。　　　　三、菜脯蛋的做法　　　　材料：雞蛋 3個(gè)、菜脯 1兩、鹽 1小勺　　　　制作方法：　　　　1、材料備用。　　　　2、雞蛋打散，菜脯切成碎粒待用。　　　　3、煎鍋下油燒熱，放菜脯粒進(jìn)油鍋里炒香。　　　　4、把炒香的菜脯粒放入蛋液里。　　　　5、再放1小勺鹽攪拌均勻（菜脯本身有咸味，不用放太多鹽）。　　　　6、煎鍋下油燒熱，用勺子勺入蛋液。　　　　7、慢火煎至金黃色，翻其另一面煎黃即可。



”地操起了槍，齊刷刷地對(duì)準(zhǔn)了王 為明治政府出謀劃策并組織實(shí)施。不過，問題并不在于他們出身于哪個(gè)階級(jí)，而在 過，向他走來的男子并不是愛德華。愛德華是一個(gè)個(gè) 我夸了田恬，性感這詞兒本身就庸俗得不得了，我怎