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技術(shù)知識(shí)
您的位置:首頁 > 新聞中心 > 技術(shù)知識(shí)文章出處:東方爐襯 發(fā)表時(shí)間:2024-09-08 10:39:02
一、文昌雞名稱由來歷史
相傳明代有一文昌人在朝為官,回京時(shí)帶了幾只雞供奉皇上?;实燮穱L后稱贊道:“雞出文化之鄉(xiāng),人杰地靈,文化昌盛,雞亦香甜,真乃文昌雞也!”文昌雞由此得名,譽(yù)滿天下。
文昌雞出名的說法還有:1936年,當(dāng)時(shí)國民政府財(cái)政部長宋子文回鄉(xiāng)探親,準(zhǔn)備在文昌召開一次全島性大會(huì),各縣選送佳肴。恰逢“西安事變”,大會(huì)未開成,但宋子文把部分美食帶回廣州,供眾“官員”品嘗,文昌雞由此傳揚(yáng)東南亞。
另一種說法:傳說清朝海南錦山地區(qū)一人在江浙做大官,某年春節(jié)回家探親,將要離家時(shí),到文昌潭牛鎮(zhèn)天賜村拜訪老學(xué)友。這位學(xué)友用正宗的文昌雞款待他,還選幾只較好的文昌雞讓其帶回江浙,款待親朋好友,文昌雞從此出名。
二、文昌雞特點(diǎn)
海南四大名菜中真正的龍頭老大是“文昌雞”,它是中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選出來的“中國名菜”,并被國家列入“無公害農(nóng)產(chǎn)品”。
文昌雞的特點(diǎn)是個(gè)體不大,重約1.5千克左右,毛色鮮 艷,翅短腳矮,身圓股平,皮薄滑爽,肉質(zhì)肥美。
海南人吃文昌雞,傳統(tǒng)的吃法 是白斬(也叫“白切“),最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。
白切文昌雞文昌雞擺盤美觀,色澤淡黃光亮,皮脆肉嫩味鮮,醮佐料而吃,入口噴香,爽滑異常。
為了使雞肉更加香美,在宰殺前30天的育肥期內(nèi),用花生餅、椰子餅、椰絲、蕃茨、大米飯混淆著喂。經(jīng)過這樣的特殊培育,文昌雞便具有皮脆薄、骨軟細(xì),肉質(zhì)嫩滑,肥而不膩等特點(diǎn)。
三、身載美譽(yù)
2001年亞洲博鰲論壇成立期間,江澤民主席和菲律賓前總統(tǒng)拉莫斯等參加會(huì)議的貴賓品嘗文昌雞后倍加贊賞。
2002年博鰲亞洲論壇年會(huì),泰國總理他信帶20多只文昌雞回國。文昌雞現(xiàn)已成為海南博鰲亞洲論壇的主要菜肴之一。
依畀。他是醫(yī)生,然
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