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文章出處：東方爐襯  發(fā)表時(shí)間：2024-09-08 10:37:32

布丁真真是一款超接地氣的甜品。在某個(gè)午后，來(lái)一份冰冰涼涼、細(xì)膩柔滑而醇厚香甜的布丁，瞬間挑逗味蕾，心情也變得甜蜜而美好布丁 的做法有很多種，可以用烤箱也可以用蒸鍋，沒(méi)有布丁模子可以用碗…… 反正只要你喜歡，什么模具的都是浮云

焦糖布丁

材料：雞蛋兩個(gè) 牛奶200ml 白砂糖30g（布丁液用）白砂糖60g（焦糖用） 水20g 淡奶油香草粉（精）百利甜酒朗姆酒吉士粉
做法：1、先熬制焦糖，把60g白糖與20g水放在鍋里加熱熬制焦糖，當(dāng)顏色變成金黃色時(shí)，離火，觀察顏色，當(dāng)顏色比照片中顏色淺的時(shí)候，倒入布丁模子中。2、如果家里沒(méi)有廚房秤，可以自己估計(jì)下量。但是保持著焦糖與水的比例是3:1左右就可以。焦糖在倒入瓶底之后，會(huì)凝固，跟糖葫蘆外面的糖一樣；3、200ml牛奶+30g的糖，稍微加熱，糖融化后倒入打散的雞蛋液中攪拌均勻。布丁液靜置半小時(shí)。倒入模子或者瓶子中；4、烤盤(pán)內(nèi)水浴法烘烤，190度烤箱20分鐘；5、如果沒(méi)有烤箱放在蒸鍋蒸的話，最好上面封上保鮮膜，這樣避免內(nèi)部出泡泡；6、冷卻后放入冰箱冷藏即可。



抹茶雞蛋布丁

材料雞蛋殼4個(gè)  雞蛋液1個(gè)  牛奶150ml  抹茶粉20克  細(xì)砂糖20克
做法1、雞蛋尖的一頭用小刀戳個(gè)洞，然后用手一點(diǎn)點(diǎn)掰開(kāi)，倒出蛋液，用小剪刀沿著洞口一圈圈剪平，將蛋殼里外洗凈瀝干備用；2、取一個(gè)雞蛋液的量，將蛋液打散，牛奶加白砂糖化開(kāi)后倒入蛋液中一起打勻，加入抹茶粉，過(guò)濾兩次以上；3、倒入到蛋殼模中，八九分滿的樣子；4、烤盤(pán)里加熱水，將雞蛋模放在餅干模上固定，預(yù)熱好的190度烤箱20分鐘。5、冷卻后放入冰箱冷藏即可。

黃桃免烤布丁

材料（4杯）鮮奶油40克  牛奶45克  黃桃約500克  細(xì)砂糖25克  吉利丁8克（約2片）
做法1、原料稱重準(zhǔn)備齊備。2、牛奶+淡奶油混合放入鍋中，攪拌均勻。3、加入白砂糖混合后，用小火加熱至微沸離火。4、吉利丁取一片半，約6克用冰水泡軟。5、加入到牛奶混合物中，攪拌至溶化。6、可以過(guò)篩一遍7、把黃桃放入攪拌機(jī)內(nèi)，我用了六瓣黃桃做泥，另外一半黃桃裝飾8、攪打成黃桃果泥。9、取1/2的黃桃果泥加入到布丁液中拌勻。另外半片吉利丁用冷水泡軟加入到余下的果泥中。10、裝入模具中，放入冰箱冷藏幾小時(shí)即可

西瓜布丁

材料西瓜200克     雞蛋1個(gè)   白糖20克   糖牛奶適量
做法1、取西瓜去籽，用勺子榨出果汁備用。(可適當(dāng)過(guò)濾一下)當(dāng)然，喜歡可以保留果肉。2、將雞蛋和糖攪打均勻。3、將濾過(guò)的西瓜汁加入蛋液中。4、加入適量牛奶。根據(jù)個(gè)人口味，可少加。5、烤箱水浴法預(yù)熱180度烤20分鐘左右即可。6、或者蒸鍋隔水蒸15分鐘。關(guān)火后燜5分鐘左右至布丁凝固。(總加熱時(shí)間約20分鐘。根據(jù)火候可自行調(diào)節(jié)蒸和燜的時(shí)間比例)7、出鍋后冷卻至室溫放入冰箱冷藏。

藍(lán)莓酸奶布丁

材料酸奶200克    牛奶100毫升   吉利丁片1片   藍(lán)莓果醬2勺   藍(lán)莓適量
做法1、準(zhǔn)備所需材料。2、將吉利丁片用清水泡軟備用。3、牛奶中加入泡軟的吉利丁片，小火煮至吉利丁片融化后關(guān)火，放至溫涼。4、加入酸奶。5、再加入藍(lán)莓果醬拌勻。6、裝入小瓶中，冷藏至凝固即可食用。

奇異果冷布丁

材料奇異果純果肉200克  鮮奶油40克   牛奶45克    細(xì)砂糖25克  吉利丁4克
做法1、奇異果選擇完好，熟透沒(méi)有壞的果實(shí)。2、去皮，切成塊，方便果汁機(jī)攪打。3、放入果汁杯內(nèi)加入鮮奶油打成泥。4、吉利丁放冷水中泡軟備用。5、取一小鍋，加入牛奶。6、在奶鍋中添加細(xì)砂糖，小火加熱融化。請(qǐng)控制火力，不要煮沸。放入泡軟的吉利丁攪拌溶化。7、等煮好的奶液冷卻室溫后，放入奇異果和鮮奶油的混合物拌勻，裝入瓶中冷藏至凝固。8、最后再取一些奇異果果泥點(diǎn)綴在上面即可。

牛奶西瓜布丁

材料牛奶250g  西瓜汁150g  吉利丁片20g  白糖30g
做法1、吉利丁片用水泡軟2、牛奶倒入鍋中，加入白糖，微微煮開(kāi)，放入10g吉利丁片，攪拌至融化，放涼3、牛奶倒入1/3于杯子中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固4、西瓜榨成汁，濾掉果肉，放入剩下的10g吉利丁片，隔熱水?dāng)嚢柚寥诨?/font>5、放涼后倒入凝固好的牛奶杯里，再次放入冰箱，冷藏至凝固。6、最后將剩下的牛奶再倒入杯中，再冷藏至凝固，凝固好之后再表面擺上一些西瓜肉丁做裝飾即可~

櫻花布丁

材料牛奶300克  鹽漬櫻花10朵  吉利丁片15克  檸檬半個(gè)  白砂糖50克  水200克
做法1、牛奶加30克白糖隔水加熱至糖融化；2、將牛奶溶液分別倒入容器中，放入冰箱冷凍半小時(shí)或冷藏2小時(shí)至凝固，將鹽漬櫻花在清水中浸泡半小時(shí)左右脫鹽；3、200克水中擠入檸檬汁，加糖隔水至糖融化，加入1片吉利丁攪拌至融化，涼至室溫后，在牛奶凍上放入幾朵櫻花，倒入檸檬液；4、放入冰箱凍至凝固即可。

雞尾酒布丁

材料水蜜桃味白蘭地雞尾酒100ml  混合水果味伏特加雞尾酒50ml  吉利丁片2片  白糖20g  西瓜肉少許熱水50ml
做法1、西瓜肉切小塊2、吉利丁片用水泡軟，倒掉浸泡的水，注入50ml的熱水，攪拌至吉利丁片融化3、在碗中分別倒入100ml水蜜桃味和50ml混合水果味的雞尾酒4、放入吉利丁溶液(水蜜桃：混合水果7:3比例）和白糖（分別10g）攪拌均勻5、先倒入一層蜜桃味的，放入冰箱冷藏至凝固6、接著再倒入混合水果味的，并加入西瓜肉丁冷藏凝固后，再倒入蜜桃味的冷藏凝固即可
來(lái)源：家庭美食

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