冰戀是什么—秀色冰戀論壇

文章出處：東方爐襯  發(fā)表時間：2024-09-08 10:37:24

大埔小吃城上百種小吃美味誘惑　　小吃作為一個城市歷史、文化重要的載體，和這個城市的旅游景點一樣，已經(jīng)引起越來越多外來游客的關注。甚至有的游客到某地去旅游，目的就是去品嘗這個城市的風味小吃。有人說，如果沒有吃天津狗不理包子，就等于沒有去天津；如果沒有吃北京烤鴨，就等于沒有去北京。同樣，來到大埔沒吃“大埔小吃”，就等于沒來大埔。
　　近年來，“大埔小吃”通過不斷的挖掘整理，強化培訓，得到較好的傳承發(fā)展。記者了解到，大埔小吃有近200種，出名的也有近百種，被廣東省評為名小吃的有15種：筍粄、鴨松羹、薄餅、算盤子、珍珠粄、煎豆干、艾粄、煎蕎粄、菜汁包、發(fā)粄、白米豆羹、客家肉丸、鴨嫲溜、雞血粄、藥粄；被國家評為中華名小吃的有10種：筍粄、鴨松羹、薄餅、算盤子、珍珠粄、煎豆干、憶子粄、發(fā)粄炆花肉、粟米烙、粟粄。品嘗著帶有厚重文化內(nèi)涵的大埔小吃，每一道美味，都會讓你感受到客家歷史的源遠流長，體會到濃郁的客家民俗文化。按當?shù)厝说恼f法，大埔小吃各色各樣，如果一天嘗新一種，吃個大半年也品嘗不完。  
　　日前，一棟投資5000萬元，建筑面積8838平方米的大埔小吃文化城落成在大埔縣城國家4A級旅游景區(qū)“泰安樓客家文化產(chǎn)業(yè)園”內(nèi)，吸引了眾多翹首以待的吃貨。對于資深吃貨的我來說，早已按耐不住前往。從梅城出發(fā)，驅(qū)車80公里來到大埔小吃城，一座宏偉大氣的建筑映入眼簾。大埔小吃城樓高五層，既古樸典雅又糅合現(xiàn)代設計元素。據(jù)文化城相關負責人林旭穩(wěn)介紹，一樓是特色文化大堂，采用圍樓的元素、浮雕的手法凸顯大埔歷史、人文、民俗等濃厚悠久文化，展出可口美味、各有千秋的本土小吃，游客可參與制作體驗。二樓以“吃小吃、品茗茶、賞漢樂、聽山歌、看戲曲”為主題，包括展演舞臺、品嘗區(qū)及游客休閑吧。三樓是品嘗區(qū)，以包廂的形式讓游客盡情品嘗“客家功夫菜式”。四樓是生產(chǎn)區(qū)，全部小吃采用“贊粄”商標，統(tǒng)一連鎖模式，讓大埔小吃“出山入市”。五樓是小吃文化研究制作培訓、就業(yè)培訓基地，別出心裁地將大埔小吃文化尤其是“粄食”文化進行創(chuàng)新包裝，整合營銷，使“大埔小吃”成為一張靚麗的名片。
　　小吃城內(nèi)古色古香的仿古木桌板凳，賦予小吃更具有悠久歲月的味道，聽著優(yōu)美的客家山歌，在餐桌上，發(fā)粄、粟粄、筍粄、煎豆干、娘酒雞等多種美食琳瑯滿目，誘人垂涎。小吃城服務員統(tǒng)一穿著客家傳統(tǒng)碎花布衣，送上熱情周到的服務。在小吃區(qū)，看到一位系著圍裙的師傅手法嫻熟地和著一大塊面筋。師傅說這是在做薄餅，薄餅制作工藝特別講究和獨特，首先是按比例加入水、鹽的面粉不停地順著一個方向攪拌，和成漿狀的面筋，然后選用特制厚度約一公分的平底鍋，用文火燒熱抹上熱油，將拌好的漿狀面筋用手抓起，輕輕用力拋在鍋面上，迅速提起，使平底鍋上粘上一層薄薄的面筋，煎成薄如蟬翼的面皮，看師傅制作的過程，就像在耍雜技一樣的有意思。取起面皮，包入預先用豆芽、豆腐干、蒜白、香菇絲、肉絲、魷魚絲、蝦米等食材加工好的餡料，卷包成長筒形即可成薄餅，這一氣呵成的嫻熟動作，讓人拍掌叫絕。香噴噴的薄餅一上桌，我們已經(jīng)急不可待地舉起筷子將其夾到嘴里大口咀嚼，軟韌香滑、色味俱佳，還有濃郁的佐料的香味，讓人吃了一個還想第二個。  
　　筍粄是客家小吃中最典型帶有濃厚的中原飲食文化烙印的風味小吃，林旭穩(wěn)說，客家族群長期在遷移中漂泊，對吃雖不十分講究，但他們根深蒂固、始終如一地延續(xù)中原飲食習慣，大埔筍粄就是客家人運用智慧，在窮困艱辛的環(huán)境中創(chuàng)造出的在精神和口味上享受的客家美食。筍粄的制作工藝頗為復雜，一是制皮，二是制餡，三是掌握火候。制皮選用農(nóng)家薯粉，用滾沸水拌和揉搓，再加適量芋茸制成面皮，包入瘦肉、竹筍、香菇、蝦米等爆炒的熟餡料，包成“餃子”形狀，蒸約3分鐘，具有皮滑爽，色澤晶瑩透亮，餡汁鮮香的特點。  在古色古香的廳堂里美美享用一碟香味撲鼻的薄餅、筍粄實在沒有什么比這更為愜意舒爽了。這不過是個小小開頭，肥而不膩的憶子粄、香滑順口的算盤子、鮮美可口的珍珠粄、香甜松軟的鴨松羹接踵而來，令人應接不暇。
　　可不要以為品嘗完小吃就算逛完大埔了，在酒足飯飽后，走出來可沿著小吃城右邊一直往前走，陶瓷一條街、客家風情一條街、陶瓷展示館、特產(chǎn)一條街就在眼前。在小吃城大廳的左手邊，還有大埔人文風情濃縮的博物館（星期一休息，星期二至星期日正常開業(yè)）。以小吃城為中心，對面是西湖公園，鄰靠小吃城旁邊是有名的泰安樓，北面是書法公園，還有美麗的一河兩岸和虎山公園。另外，張弼士故居位于西河鎮(zhèn)車龍村，距縣城17公里?；ㄝ鄻俏挥诖髺|鎮(zhèn)聯(lián)豐村，距縣城45公里。
（江雪平）

了。七段神訣連綿不斷的，到了第五段的時候，所形成的