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文章出處:東方爐襯 發(fā)表時間:2024-09-08 10:36:24
茶葉餡餃子--N年前在老媽子做過一次給我們吃
N年后的某個周末,6月28日,我忍不住心頭那萌動了N久的想法,實驗了一下
這茶可是絕對的上好“興寧單叢”,嘻嘻,為了這個,在泡茶葉之前,LG給我鼓勵“一定成功,不然真可惜了這茶!”
說明:
周六的早上,不小心把“鳳爪”傷了,所以“和面”、“剁菜”、“搟餃子皮兒”等工作都是由我LG操作滴,我只管拿著手機“咔咔”拍照,雖然大小有些說不過去,表笑話俺……
步驟(只說步驟哈,因為我對重量和體積等單位都很迷糊,暫且用“適量”吧):
1、泡茶,同時準備蔥姜并切沫
2、和面,活好,放起來“醒乎”一會,
3、茶葉泡過3水之后,淋干,并切或剁成很小的段
4、將肉餡和切好的茶葉,連同蔥姜沫放入盆,加鹽、醬油、雞精、餃子餡調(diào)料,當然還少不了油,充分攪拌好
5、醒好的面再使勁揉,然后切成“劑子”,搟面杖搟成圓形
6、包餃子,快包完時,燒上水,正好包完就可以下鍋啦
7、餃子煮熟,出鍋
備注:這次去網(wǎng)上借鑒了高手的“密籍”:和面時放了幾個雞蛋清,煮餃子的時候放了一勺鹽,果然不錯!就是我LG面和的有些硬,不過不影響餃子的鮮美!
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