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文章出處：東方爐襯  發(fā)表時間：2024-09-08 10:36:09

鹽焗雞 釀豆腐 蘿卜丸
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鹽焗雞：鹽焗 ，是中國各大菜系最具特色的烹調(diào)技藝，也是客家人獨創(chuàng)的一種烹飪方法。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴。在南遷過程中，客家人經(jīng)常受異族侵?jǐn)_，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存的原料既可以緩解食物的匱乏，又可滋補身體。關(guān)于鹽焗雞，還有一個傳說：有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，就將用鹽腌制后的雞，放入沙煲直接將其煨熟。小孩食用后，身體逐漸恢復(fù)，強壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉。后來人們改用草紙、沙紙包裹后焗制。

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