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文章出處：東方爐襯  發(fā)表時(shí)間：2024-09-08 10:36:04

潮汕特產(chǎn)水果：潮州柑
    潮州柑是廣東潮汕的特產(chǎn)水果。潮州柑有三個(gè)品種，包括蕉柑、碰桶柑和雪柑。其中碰桶柑最為著名，是中國(guó)柑桔類中果實(shí)最大、品質(zhì)最優(yōu)的品種，日本柑桔專家田中長(zhǎng)三郎譽(yù)碰桶柑為“遠(yuǎn)東柑桔之極品”。　　    一、潮州柑的特色　　    潮州柑是柑中最有名的世界良種，春末夏初開白花，秋季結(jié)果，冬季收獲。　　    碰桶柑果碩大，朱黃色，皮松脆而浮凸，不緊黏其瓣，故最易除皮。瓣肥汁多而少核，味甜如蜜，有“蜜柑”之美譽(yù)。　　    蕉柑形狀略小，皮較厚硬，與瓣貼實(shí)，這種柑稍遜碰桶柑，蜜餞的柑餅多用它制成。　　    雪柑有點(diǎn)近似新會(huì)橙，汁多，但稍酸，適宜切開吮汁。　　    二、潮州柑的營(yíng)養(yǎng)功效　　    1、強(qiáng)化末梢血管： 柑以含維生素C豐富而著稱，其所含維生素P能增強(qiáng)維生素C的作用，強(qiáng)化末梢血管組織，柑中的陳皮甙等也有降低毛細(xì)血管脆性的作用，高血壓與肥胖癥患者食之非常有益。　　    2、清利咽喉，生津止渴： 柑果含有大量的維生素、有機(jī)酸等。味甘酸而性涼，能夠清胃熱，利咽喉，止干渴，為胸膈煩熱、口干欲飲、咽喉疼痛者的食療良品。　　    3、抗炎，抗過(guò)敏，降壓降脂：柑果中含有橙皮甙及維生素P，對(duì)血管具有一定的抗炎、抗過(guò)敏及降脂、降壓的作用。　　    4、祛痰平喘，消食順氣： 柑皮中與橘皮一樣含有橙皮甙、川陳皮素和揮發(fā)油等。揮發(fā)油的主要成分為檸檬烯、蒎烯等，稱為廣陳皮因而功同陳皮。但祛疾平喘作用弱于陳皮，和中消食順氣的作用則強(qiáng)于陳皮。　　    5、利尿，溫腎止痛： 柑果能人膀胱經(jīng)，《開寶本草》記載其有利尿作用；柑核性溫，有溫腎止痛，行氣散結(jié)作用。是腎冷腰痛，小腸疝氣，睪丸偏墜腫痛的良藥。　　    三、潮州柑的歷史文化　　    潮州柑在潮汕地區(qū)栽培歷史悠久潮州柑至今已有一千三百多年的歷史。明代郭青螺《潮中雜記》中就提及：“潮果以柑為第一品，味甘而淡香，肉肥而少核，皮厚而味美，有二種，皮厚者尤為佳?！?/font>　　    柑在潮州又是一種象征吉祥的果子，體現(xiàn)了獨(dú)特的潮汕民俗文化。潮州柑因比桔大，故俗稱“大桔”，而桔與吉同音，用諧音會(huì)意法，就成了“大吉”。新春佳節(jié)，潮州人都有拜年的習(xí)俗。人們帶著“大吉”（必為偶數(shù)），帶著新年的吉祥，走親訪友，互換“大吉”，互換祝福，愿彼此“大吉大利”。　　    潮州柑是潮州菜拼盤、菜肴圍邊常用原料，潮州菜中有一道著名的點(diǎn)心“金錢酥柑”，便是以潮州碰桶柑為主要原料?，F(xiàn)在潮洲焦柑暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和日本、歐美、東南亞和港、澳、臺(tái)等多個(gè)國(guó)家、地區(qū)。在正月初一時(shí)，一般會(huì)用潮州柑與親戚朋友互換，以表示雙方來(lái)年都能大吉大利。



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