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文章出處：東方爐襯  發(fā)表時間：2024-09-08 10:35:41

茄子太吸油咋辦？營養(yǎng)師教你三個小辦法  保健  健康時報網(wǎng)    聞秀梅

茄子，拿起來一般都比較輕，切開后是比較疏松的多孔纖維結(jié)構(gòu)，這樣的結(jié)構(gòu)決定了它比其他蔬菜都要“吸”油，為了躲開這個問題，還是有一些辦法的。

茄子炒之前，可在茄子表面灑點(diǎn)水(手指蘸點(diǎn)水彈到茄子上)，茄子灑水后再加熱，能加快細(xì)胞壁軟化，從而減少茄子的吸油量。

先把茄子里面的水分炒干些，這樣再加點(diǎn)油燒，會少“吸”一點(diǎn)油?；蛘咴谡翦亙?nèi)蒸一下，因?yàn)樵谡舻倪^程中茄子吸收大量水分，飽和度增加、吸油能力大大減弱。

還有一個辦法，就是炒茄子前，可用開水焯一下或用鹽腌下，由于蔬菜內(nèi)細(xì)胞與細(xì)胞間的空隙充滿空氣，腌制后，其細(xì)胞的結(jié)構(gòu)會有所改變，吸油也會減少。

跟他車前馬后幾年，十多天前被派到下面任副縣長去 為此，公司會支付他們相應(yīng)的津貼以消除其不滿。然而，津貼只能消除他們一時的不滿，卻難以真正