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文章出處:東方爐襯 發(fā)表時間:2024-09-08 10:32:09
在客家農村,農民一日三餐能吃上白米粥飯是最平常的事。只要用摩托車或斗車載谷到碾米加工廠,很快便能由稻谷變成白米。然而在上世紀六十年代以前,農村客家人要吃上白米粥飯就不是一件簡單的事。從稻谷到大米要有一個復雜的過程,這就是“礱谷做米”的過程。這個過程包括以下幾個步驟:
首先是礱谷。用一種竹制的礱,這礱分二層,上層是裝谷子的礱斗,下面是礱身。礱谷時,先把谷子放進礱斗里,把磨鉤(木制的工具)放入礱首眼內。由兩個人(或1人)用手握住磨鉤,用大力氣使礱斗旋轉,礱斗磨出來的谷殼和糙米便溜入礱斗的缺口下,裝在預先放好的大籮筐內。這時的糙米還不能用來做飯。在礱谷的過程中,由于要用大力氣,因此會弄得滿身大汗。
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